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①ロールキャベツ
信州高原白味噌で味付けした白みそスープのロールキャベツです。オリジナル
のゴマクリーム、
赤出しワインソースをかけても召し上がれます。又、ご希望の味噌でスープの
味付け致します（例えば赤だし、仙台、麦みそ、等）。
②牛肉と大根のポトフ
牛肉、大根、にんじん、玉ねぎをうすい味の『玄米みそ」と赤ワインでやわら
かく煮込みました。粒マスタードとどうぞ。
③ブイヤベース
にんにくバター、白ワインで下処理した鶏肉をベースにエビ、イカ、たら、蛤
を
野菜と『信州松葉みそ」で煮込んであります。白ワインとよく合います。
④牛タンの味噌漬けサラダ添え
やわらかく煮込んだ牛タンをスライス、みそ（『越後みそと高山みそ」をブレ
ンド）と赤ワインに漬け込みました。
赤ワインによく合います。
⑤完熟トマトと煮込んだ鶏肉のポトフ
骨付き鶏モモ肉をたっぷりの完熟トマトと玉ねぎ、シメジ、セロリを入れて『
辛子みそ」で煮込んであります。
⑥とっておき、冬バージョンｎｅｍｕ
その1.
きのこたっぷり、
みそキーマカレー
しめじ、しいたけ、まいたけ、トマト、たまねぎ、人参、などを「マイルド赤
だしみそ」と、
カレーとで絶妙に味付けしました。ピリッとして、こくがあって、
マイルド。
その２．冬はあつあつぴり辛キムチ鍋
ニンニクと豚バラを炒めて、キムチ、はくさい、ねぎ、しいたけ、
しめじ、まいたけ、えのき、等を入れ
特性味噌たれで煮込みました。あつあつ豆腐も入ってボリューム満
点、汗をかきながら召し上がれ。
冷えた白ワインとどうぞ。
まだまだこの他にも、あれっと思うようなみそを使った料理がいっぱい。
是非、ご自分の舌で確かめて下さい。スタッフ一同お待ちしています。