cucina tirolese 三輪亭 per famiglie？ 　シェフ三輪がイタリアで肉料理にのめり込んで修行した土地が、北イタリアのアルトアディジェ（Alto Adige＝sud tirol、南チロル地方）です。店舗名を決める時、頭に浮かんだのは『チロル』と言う言葉でした。 cucina tirolese、チロル風料理。海から遠い山の中では、魚料理はほとんどありません。でも、牧羊・牛のおかげで、乳製品や肉の加工品などがたくさんあります。そして肉料理にぴったりのワインもあります。ぜひ、チーズやシュペック（燻製生ハム）をご賞味ください。 　そして、『家族』。per famiglieは、イタリアのいつまでも変わらない家族愛に影響されました。どんな家族でも、いつでも楽しんで食事ができる空間を作りたかったからです。
	アルトアディジェ（Alto Adige＝南チロル地方）？ 　北はオーストリアとスイスの国境に面し、南はヴェネチアのあるヴェネト州、ミラノのあるロンバルディア州に接したその土地は、地中海と中央ヨーロッパの文化が融合し、イタリア語、ドイツ語、ラディン語（近代ラテン語）が話され、イタリアの主要な観光地とは、街並みも食文化も少し違います。青くそびえ立つ石の山脈、ドロミテ渓谷は圧倒的ですが、そこから続く森や草原は緑豊かで、たくさんの物を育んでいます。 　イタリア修行中に得た、南チロル地方のダイナミックで多様な肉料理を中心に、他地方のイタリア郷土料理を囲みながら、家族の楽しい会話・空間・時間を体感していただけたら、と思います。
		三輪亭のロゴに紅い鷲？ 　何度も出て来るこの紅い鷲は、『チロルの鷲（aquila tirolensis）』と呼ばれています。鷲や配色からはイタリアをイメージする要素は見当たりません。それはこの南チロル地方が、長いことオーストリア領だったことと関連があるのでしょう。アルトアディジェでは、町のおじさん達が胸に紅い鷲のついた青いエプロンを付けているのをよく見ます。 　同じエプロンを三輪亭スタッフも付けて、皆様をお待ち致します。
	アルトアディジェ（南チロル）のワインや食品等： Bonta del Tirolo Japan ボンタ　デル　チローロ　ジャパン	アルトアディジェ（南チロル）の詳しい情報： www.suedtirol.info
	アルトアディジェ（南チロル）にあるチーズ屋さん： DEGUST　Kase-Kunst・Formaggi d'artista デグースト シェフ三輪が南チロルの郷土料理に開眼したのは、こちらのオーナーがシェフをしていたレストラン『Pichler』でした。 実はこのお店には、MIWAというチーズがあります。名前の由来はもちろん、三輪姓から。